奶油
一般超市即可買到，常見的是安佳奶油（因此有些食譜直接用“安佳油”稱呼）。也需注意是否含鹽。

 黄油

 牛油

 Butter
美國：
一般美式超市有售。通常是紙盒外包裝，裡面有條狀奶油，每條奶油約8大匙（113g）。名字叫Butter，又分為：Salted Butter(含鹽), Sweet Butter/Unsalted Butter(不含鹽)。放在奶製品的冷藏櫃裡，在Cheese或Yogurt旁邊。
Whipped Butter（已打發奶油）通常也放在隔壁。

 beurrer

 バター, 無塩バター

綜合說明：　
是提煉自牛奶中的固體油脂。常用來製作點心或是搭配麵包食用。在西式料理中也是常見的烹飪用油。
有的市售奶油區分為含鹽與不含鹽（salted, unsalted），也有已經打發（whipped）的奶油可供需要選購。
如果需選購低熱量奶油（light, fat free），務必要注意包裝上的說明，通常會標示適不適合烘焙（baking）使用。有些低熱量奶油並不適合加熱，會產生怪味。

相關資料： 鮮奶油
建檔日期：　1/20/2005
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